Pavê Italiano da Elena

Ingredientes

• Leite - 1 litro
• Gemas de ovo - 3 unidades
• Açúcar - 6 colheres de sopa
• Amido de milho - 5 colheres de sopa
• Leite condensado - 1 lata
• Leite de coco - 1 vidro
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Pêssego em calda - 1 lata
• Chocolate em pó - 3 colheres de sopa
• Biscoito champagne - 400 gramas
• Coco ralado - 1 pacote

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, bata o leite, a manteiga, o açúcar, o leite condensado e o amido de milho até obter uma mistura homogênea.
2. 2.

   Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a ferver.
3. 3.

   Assim que ferver, adicione o leite de coco e continue cozinhando, mexendo, até que o creme engrosse.
4. 4.

   Despeje metade do creme em um refratário e reserve.
5. 5.

   Em um recipiente, aqueça 1 e ½ copos de leite e dissolva o chocolate em pó.
6. 6.

   Mergulhe os biscoitos champagne na mistura de leite com chocolate e disponha uma camada sobre o creme no refratário.
7. 7.

   Pique o pêssego em pedaços pequenos e distribua sobre os biscoitos.
8. 8.

   Cubra com a outra metade do creme reservado.
9. 9.

   Bata as claras em neve até ficarem firmes e adicione 4 colheres de sopa de açúcar, batendo até formar um merengue.
10. 10.

    Espalhe o merengue sobre o pavê e finalize com o coco ralado.
11. 11.

    Decore com cerejas e folhas de hortelã a gosto.
12. 12.

    Leve à geladeira por algumas horas ou até firmar antes de servir.