Pavê Folheado de Coco

Ingredientes

• Biscoito cream cracker - 1 pacote de 200 g
• Água - 1 xícara de chá
• Açúcar - 1 xícara de chá
• Gemas - 6 unidades
• Leite de coco - 1 garrafa de 200 ml
• Leite condensado - 1 lata
• Leite - ½ lata
• Chocolate em pó - 2 colheres de sopa
• Manteiga ou margarina - 1 colher de chá
• Claras - 3 unidades
• Açúcar para o suspiro - 3 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, prepare uma calda rala com a água e o açúcar, levando ao fogo até o açúcar dissolver.
2. 2.

   Em seguida, adicione as gemas à calda, misturando delicadamente com um garfo em fio para não cozinhar as gemas.
3. 3.

   Incorpore o leite de coco à mistura e deixe cozinhar em fogo baixo até o creme engrossar levemente. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. 4.

   Em outra panela, misture o leite condensado, o leite e o chocolate em pó. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até o creme engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
5. 5.

   Bata as claras em neve até ficarem firmes e adicione o açúcar gradualmente, batendo até formar um suspiro firme.
6. 6.

   Em uma forma refratária, inicie a montagem: coloque uma camada de biscoito, seguida de uma parte do creme de coco, e mais uma camada de biscoitos.
7. 7.

   Cubra com uma parte do creme de chocolate e repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com uma camada de biscoitos.
8. 8.

   Cubra o pavê com o suspiro reservado e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos ou até o suspiro dourar levemente.
9. 9.

   Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.