Pavê Delícia de Abacaxi

Ingredientes

• ovos - 4 unidades
• farinha de trigo - 4 colheres de sopa
• açúcar - 4 colheres de sopa
• abacaxi picado - 2 unidades
• açúcar - 2 xícaras
• leite condensado - 1 lata
• leite - 2 latas (medida do leite condensado)
• amido de milho - 1 colher de sopa
• gemas - 3 unidades
• creme de leite - 1 lata
• claras - 3 unidades
• açúcar a gosto - a gosto
• coco ralado - a gosto

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Prepare o pão de ló: Em uma tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione as gemas uma a uma, continuando a bater.
3. 3.

   Incorpore o açúcar aos poucos, batendo bem até obter uma mistura homogênea.
4. 4.

   Adicione a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente com uma espátula até que a massa esteja uniforme.
5. 5.

   Despeje a massa em uma forma retangular (não é necessário untar) e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja levemente dourado e firme ao toque.
6. 6.

   Enquanto o pão de ló assa, prepare o doce de abacaxi: Em uma panela, coloque o abacaxi picado e 1 xícara de açúcar. Cozinhe em fogo médio até que o abacaxi esteja macio e a calda tenha engrossado. Reserve.
7. 7.

   Para o creme, em outra panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até o creme engrossar. Deixe esfriar.
8. 8.

   Assim que o pão de ló estiver frio, espalhe o doce de abacaxi sobre ele.
9. 9.

   Bata as claras em neve novamente e adicione açúcar a gosto para adoçar. Cubra o doce de abacaxi com as claras em neve.
10. 10.

    Finalize polvilhando coco ralado por cima.
11. 11.

    Cubra o pavê com papel filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.