Pavê de Pêssego Cremoso

Ingredientes

• Pêssego em calda - 1 lata
• Bolacha champagne - 1 pacote
• Leite condensado - 1 lata
• Leite - 2 latas (use a medida da lata do leite condensado)
• Amido de milho - 3 colheres de sopa
• Ovos - 3 unidades (gemas separadas)
• Essência de baunilha - 1 colher de sopa
• Creme de leite - 1 lata
• Açúcar - 3 colheres de sopa
• Coco ralado - 1 pacote pequeno

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, adicione o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho e a essência de baunilha. Misture bem.
2. 2.

   Leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e se torne um creme liso. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. 3.

   Enquanto isso, escorra o pêssego e reserve a calda. Corte o pêssego em cubinhos, reservando alguns pedaços para decoração, se desejar.
4. 4.

   Misture os cubos de pêssego ao creme já frio.
5. 5.

   Em uma tigela separada, bata as claras em neve. Quando começarem a formar picos, adicione o açúcar e continue batendo até obter um merengue firme.
6. 6.

   Incorpore delicadamente o creme de leite ao merengue e reserve na geladeira.
7. 7.

   Em um recipiente médio, faça a montagem do pavê: coloque uma camada de creme, seguida de uma camada de bolacha champagne levemente umedecida na calda do pêssego (umedeça rapidamente para não amolecer).
8. 8.

   Repita as camadas de creme e bolachas, finalizando com uma camada de creme.
9. 9.

   Cubra com o restante do merengue e polvilhe o coco ralado por cima. Se desejar, decore com os pedaços de pêssego reservados.
10. 10.

    Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.