Pavê de Pêssego

Ingredientes

• Leite condensado - 1 lata
• Leite integral - 1 lata
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Gemas - 3
• Amido de milho - 1 colher de sopa
• Pêssegos em calda - 1 lata
• Claras - 3
• Açúcar - 6 colheres de sopa
• Creme de leite fresco - 1 lata
• Pêssegos para decorar - a gosto
• Ovos - 6
• Açúcar - 6 colheres de sopa
• Farinha de trigo - 6 colheres de sopa
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Bolacha champanhe ou bolo de pão-de-ló - 500g aproximadamente

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga, o leite (reserve um pouco para dissolver o amido), o amido de milho dissolvido no leite reservado e as gemas levemente batidas.
3. 3.

   Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar (cerca de 5 minutos).
4. 4.

   Despeje em um refratário e reserve para esfriar.
5. 5.

   Em uma batedeira, bata as claras em neve. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter um suspiro firme.
6. 6.

   Desligue a batedeira e misture delicadamente o creme de leite.
7. 7.

   Reserve.
8. 8.

   Em outra batedeira, bata as claras em neve. Adicione o açúcar aos poucos e as gemas uma a uma, batendo sempre.
9. 9.

   Desligue a batedeira e adicione a farinha aos poucos, misturando delicadamente. Por último, adicione o fermento e misture levemente.
10. 10.

    Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
11. 11.

    Asse por 15 a 20 minutos, ou até dourar.
12. 12.

    Deixe esfriar completamente.
13. 13.

    Em um refratário, intercale camadas de bolo ou bolacha champanhe umedecida na calda de pêssego, creme de leite condensado, pêssegos picados.
14. 14.

    Repita as camadas, terminando com o creme e os pêssegos picados para decorar.
15. 15.

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.