Pavê de Nozes da Elena

Ingredientes

• Açúcar - 2 colheres (sopa)
• Leite - 300 ml
• Canela em pó - 1 colher (sopa)
• Creme de leite fresco - 500 ml
• Açúcar - 4 colheres (sopa)
• Essência de baunilha - 1 colher (chá)
• Leite - 1 xícara (chá)
• Amido de milho - 1 colher (sopa)
• Gemas de ovo - 3 unidades
• Leite condensado - 2 latas
• Nozes trituradas - 1 xícara (chá)
• Biscoito champagne - 300 g
• Nozes inteiras - a gosto para decorar
• Canela em pó - a gosto para polvilhar

Instruções

1. 1.

   Em uma panela pequena, adicione 2 colheres de sopa de açúcar e leve ao fogo baixo até caramelizar. Desligue o fogo e acrescente 300 ml de leite e 1 colher de sopa de canela em pó, mexendo até que o caramelo esteja completamente dissolvido. Reserve.
2. 2.

   Em uma tigela, bata 500 ml de creme de leite fresco com 4 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de essência de baunilha até atingir ponto de chantilly. Reserve.
3. 3.

   Em outra panela, misture 1 xícara de leite, 2 latas de leite condensado, 3 gemas de ovo e 1 xícara de nozes trituradas. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse.
4. 4.

   Em um refratário ou taça, faça camadas alternadas de creme e biscoitos champagne previamente umedecidos na mistura de leite com canela.
5. 5.

   Finalize a montagem com a última camada de chantilly e decore com nozes inteiras.
6. 6.

   Polvilhe canela em pó a gosto sobre o chantilly para um toque especial.