Pavê de Negresco Delicioso

Ingredientes

• Leite - 1 litro
• Gemas de ovo - 4 unidades
• Leite condensado - 1 lata
• Amido de milho - 2 colheres de sopa
• Essência de baunilha - 1 colher de chá (opcional)
• Claras de ovo - 4 unidades
• Açúcar cristal - 1 xícara
• Açúcar de confeiteiro - ⅓ xícara
• Creme de leite - 2 caixas
• Chocolate meio-amargo - 200 g
• Biscoitos Negresco - 4 pacotes

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, misture o leite, as gemas, o leite condensado, o amido de milho e leve ao fogo médio, mexendo sempre até o creme atingir o ponto napê (quando começa a engrossar). Desligue o fogo e, se desejar, adicione a essência de baunilha. Reserve.
2. 2.

   Bata as claras em neve até ficarem firmes. Gradualmente, adicione o açúcar cristal e o açúcar de confeiteiro, como uma cascata, até obter uma consistência de suspiro. Em seguida, incorpore o creme de leite delicadamente. Reserve.
3. 3.

   Prepare a ganache derretendo o chocolate meio-amargo em banho-maria e misturando com 1 caixa de creme de leite até ficar homogêneo. Reserve.
4. 4.

   Triture grosseiramente 2 pacotes e meio dos biscoitos Negresco e reserve. Com os biscoitos restantes, abra-os ao meio com cuidado para não quebrar. Reserve.
5. 5.

   Em um refratário médio, despeje metade do creme preparado. Adicione a mistura de biscoitos triturados e, em seguida, cubra com o restante do creme.
6. 6.

   Despeje a ganache sobre o creme, misturando levemente para integrá-la. Por fim, decore com os biscoitos Negresco abertos ao meio.
7. 7.

   Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.