Pavê de Negresco

Ingredientes

• leite condensado - 1 lata
• leite - 1 litro
• gemas de ovo - 3 unidades
• maizena - 5 colheres de sopa
• bolacha Negresco - a gosto
• chocolate meio amargo - 250 gramas
• creme de leite - 1 lata
• claras de ovo - 3 a 4 unidades
• creme de leite sem soro - 1 lata
• açúcar - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, peneire as gemas e adicione o leite condensado, o leite e a maizena. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, por aproximadamente 40 minutos, até que a mistura comece a borbulhar e engrosse.
2. 2.

   Enquanto isso, quebre as bolachas Negresco ao meio e reserve, mantendo o recheio virado para baixo.
3. 3.

   Corte a barra de chocolate meio amargo em pedaços e derreta em banho-maria. Retire do fogo e adicione a lata de creme de leite sem soro, misturando bem até obter um creme homogêneo.
4. 4.

   Bata as claras em neve e incorpore delicadamente ao creme de chocolate. Reserve.
5. 5.

   Em uma tigela separada, bata as claras em neve e, em seguida, misture-as com o creme de leite sem soro e o açúcar até ficarem bem incorporados.
6. 6.

   Montagem: em um refratário, faça camadas alternadas de bolacha Negresco e o creme de chocolate, finalizando com a mistura de claras em neve. Leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir.