Pavê de Coco e Chocolate da Elena

Ingredientes

• Chocolate ao leite picado - 180 g
• Bolacha champagne - 300 g
• Leite - 1 xícara de chá
• Leite - 500 ml
• Leite de coco - 200 ml
• Coco ralado - 50 g
• Gema de ovo - 1 unidade
• Açúcar - 5 colheres de sopa
• Maisena - 2 colheres de sopa
• Creme de leite sem soro gelado - 1 lata
• Claras de ovo - 3 unidades
• Açúcar - 3 colheres de sopa
• Chocolate granulado - a gosto

Instruções

1. 1.

   Forre o fundo de um refratário ou forma média com as bolachas champagne, umedecendo-as com a xícara de leite. Reserve.
2. 2.

   Em uma panela, misture o leite, o leite de coco, a gema, o coco ralado, o açúcar e a maisena. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar como um mingau.
3. 3.

   Despeje o creme sobre as bolachas umedecidas e espalhe o chocolate picado e, se sobraram, um pouco das bolachas picadas por cima.
4. 4.

   Deixe o pavê esfriar em temperatura ambiente.
5. 5.

   Enquanto isso, bata as claras em neve até ficarem firmes e adicione as 3 colheres de sopa de açúcar, batendo até formar um merengue. Incorpore delicadamente o creme de leite gelado com uma colher.
6. 6.

   Se o creme já tiver esfriado, espalhe a cobertura de claras e creme de leite sobre o pavê e salpique chocolate granulado por cima.
7. 7.

   Leve ao congelador por 30 minutos, sem tampar, e depois coloque na geladeira até a hora de servir.