Pavê de Baunilha com Chocolate

Ingredientes

• Leite condensado - 1 lata
• Leite integral - 2 latas
• Gemas de ovo - 3 unidades
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Amido de milho - 1 colher de sopa
• Leite - ½ xícara
• Essência de baunilha - 2 colheres de sopa
• Creme de leite - 1 lata
• Chocolate meio-amargo ou blend - 400 g
• Bolacha maizena - 400 g
• Leite para molhar as bolachas - 1 xícara
• Chocolate em pó ou achocolatado - 2 colheres de sopa
• Chocolate branco - 100 g

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, combine o leite condensado, o leite integral, as gemas, a manteiga, o amido de milho dissolvido no leite e a essência de baunilha.
2. 2.

   Leve a mistura ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar que empelote.
3. 3.

   Quando a mistura começar a soltar o fundo da panela, retire do fogo e adicione o creme de leite, mexendo até que fique homogêneo.
4. 4.

   Deixe esfriar um pouco na panela. Se formar película, mexa bem antes de usar.
5. 5.

   Para evitar o cheiro de ovo, passe as gemas pela peneira, permitindo que o líquido escorra para a panela.
6. 6.

   Derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria ou no micro-ondas, tomando cuidado para não deixar entrar água no chocolate. Se usar o micro-ondas, derreta em potência média, de minuto em minuto.
7. 7.

   Misture o creme de leite ao chocolate derretido até obter um creme liso e brilhante.
8. 8.

   Em uma tigela, misture o leite com o chocolate em pó ou achocolatado para molhar as bolachas.
9. 9.

   Monte o pavê em uma travessa, alternando as camadas na seguinte ordem: creme de baunilha, bolacha molhada, ganache de chocolate, repetindo até terminar com uma camada de creme de baunilha e ganache por cima.
10. 10.

    Quebre o chocolate branco em pedaços e espalhe sobre o pavê.
11. 11.

    Leve o pavê à geladeira e sirva no dia seguinte. Para servir, corte com uma faca e retire com uma espátula de bolo.