Pavê de Banana Caramelizada

Ingredientes

• Bananas Nanicas - 10 unidades
• Açúcar - 2 xícaras (chá)
• Água - 1 xícara (chá)
• Leite Condensado - 1 lata (395g)
• Creme de Leite - 1 lata (200g)
• Leite - 2 latas (395g cada)
• Amido de Milho - 3 colheres (sopa)
• Gemas - 3 unidades
• Claras - 3 unidades
• Açúcar para o suspiro - 3 colheres (sopa)

Instruções

1. 1.

   Prepare a calda de açúcar: em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio, sem mexer. Assim que estiver dourado, adicione a água cuidadosamente (a calda irá borbulhar). Mexa até dissolver todo o açúcar e a calda ficar homogênea.
2. 2.

   Adicione as bananas nanicas à calda e cozinhe por alguns minutos, virando delicadamente para caramelizar todos os lados. Cuidado para não deixar as bananas desmancharem.
3. 3.

   Retire as bananas da calda e reserve.
4. 4.

   Prepare o creme: em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar. Retire do fogo e adicione as gemas, misturando bem.
5. 5.

   Prepare o suspiro: bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até formar um suspiro consistente.
6. 6.

   Montagem do pavê: em um refratário, intercale camadas de bananas caramelizadas, creme e suspiro. Comece e termine com uma camada de suspiro.
7. 7.

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15-20 minutos, ou até o suspiro dourar levemente.
8. 8.

   Retire do forno, deixe esfriar e sirva gelado.