Pavê de Banana

Ingredientes

• Bananas maduras - 5 unidades
• Açúcar - quantidade suficiente para caramelizar
• Leite condensado - 1 lata
• Leite - 1 lata (medida do leite condensado)
• Gemas de ovo - 4 unidades
• Claras de ovo - 4 unidades
• Açúcar - 8 colheres de sopa
• Creme de leite - 1 lata (bem gelada)

Instruções

1. 1.

   Comece caramelizando o açúcar em uma panela até obter um caramelo dourado. Despeje o caramelo em um refratário e distribua as bananas cortadas em rodelas por cima.
2. 2.

   Em outra panela, misture o leite condensado, o leite e as gemas. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até o creme engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. 3.

   Com o creme já frio, despeje-o cuidadosamente sobre as bananas caramelizadas no refratário.
4. 4.

   Bata as claras em neve até ficarem firmes e, aos poucos, adicione o açúcar, continuando a bater até obter um merengue. Em seguida, incorpore o creme de leite gelado e bata até formar um chantilly.
5. 5.

   Cubra o creme de banana com o chantilly e leve ao freezer por aproximadamente 2 horas ou até firmar.