Pavê de Amendoim da Elena

Ingredientes

• Gemas de ovo - 4 unidades
• Açúcar refinado - 2 xícaras
• Manteiga - 1 xícara (200g)
• Creme de leite - 2 latas
• Amendoim torrado e sem pele - 500 g
• Biscoito maisena - 1 pacote
• Leite condensado cozido - 1 lata
• Manteiga ou margarina - quanto baste para untar

Instruções

1. 1.

   Em uma panela de pressão, cozinhe o leite condensado (pode usar duas latas, se preferir) por aproximadamente 20 minutos, contando a partir do momento em que a panela começar a apitar. Após o tempo, deixe esfriar e reserve.
2. 2.

   Utilize um processador de alimentos para triturar o amendoim. Reserve uma parte, cerca de 3/4 de xícara, para decoração. Caso deseje, essa porção pode ser triturada em pedaços maiores.
3. 3.

   No processador de alimentos, triture os biscoitos até obter uma farinha. Reserve alguns biscoitos inteiros para forrar o fundo do refratário.
4. 4.

   Em uma tigela, bata a manteiga em temperatura ambiente com as gemas e acrescente o açúcar peneirado, até obter um creme homogêneo.
5. 5.

   Adicione o creme de leite com o soro e o amendoim triturado à mistura, mexendo bem.
6. 6.

   Por último, acrescente a farinha de biscoito e misture até obter uma massa homogênea.
7. 7.

   Unte um refratário com manteiga ou margarina e forre o fundo com uma camada de biscoitos maisena.
8. 8.

   Despeje a mistura de amendoim sobre os biscoitos, alisando a superfície.
9. 9.

   Cubra o refratário com papel alumínio ou filme plástico e leve à geladeira até que a massa fique firme.
10. 10.

    Na hora de servir, retire o pavê da geladeira, cubra com o leite condensado cozido e decore com o amendoim triturado.
11. 11.

    Uma sugestão de variação é substituir o amendoim por nozes e decorar com raspas de chocolate.