Pavê de Abacaxi com Ganache de Chocolate
Uma deliciosa combinação de abacaxi caramelizado e ganache de chocolate, perfeita para surpreender os convidados em qualquer ocasião. Este pavê é cremoso, leve e traz um toque tropical irresistível.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Abacaxi - 1 unidade
- Água - 5 colheres de sopa
- Açúcar - 5 colheres de sopa
- Chocolate Galak - 250 g
- Creme de leite - 1 caixinha
- Iogurte natural sem adoçante - 85 g
- Bolacha maisena - quantidade a gosto
Modo de Preparo
- 1Em uma panela plana, adicione a água e o açúcar. Misture bem e leve ao fogo baixo, sem mexer, até que o açúcar se dissolva e comece a caramelizar.
- 2Aguarde pacientemente até que o açúcar atinja uma coloração dourada. Assim que isso ocorrer, adicione o abacaxi cuidadosamente para evitar queimaduras.
- 3Deixe o abacaxi cozinhar no caramelo, permitindo que sua água se solte e incorpore sabor ao doce. Cozinhe até que o abacaxi esteja bem dourado e caramelizado, então desligue o fogo.
- 4Enquanto o abacaxi esfria, prepare a ganache. Aqueça o creme de leite em uma panela, sem deixar ferver. Assim que estiver bem quente, retire do fogo e adicione o chocolate Galak picado ou ralado.
- 5Mexa continuamente até que o chocolate esteja completamente derretido e incorporado ao creme de leite. Em seguida, adicione o iogurte, que equilibrará o sabor do doce.
- 6Em um recipiente ou taça, comece a montagem do pavê: coloque uma camada de ganache, seguida de uma camada de bolacha maisena umedecida em leite com essência de baunilha.
- 7Após a camada de bolacha, coloque uma camada do abacaxi caramelizado, seguida por mais uma camada de ganache. Repita este processo até que os ingredientes acabem, finalizando com a ganache.
- 8Salpique chocolate Galak por cima e leve à geladeira por pelo menos 5 horas para firmar. Para uma textura ainda mais gelada, você pode optar por deixar no congelador por 40 minutos a 1 hora antes de servir.
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Informações Nutricionais
Calorias
350kcal (1464kJ)
17%
Carboidratos
45g
15%
Proteínas
4g
8%
Gorduras
18g
28%
Fibras
2g
8%
Sódio
100mg
4%
Açúcares
25g
27%