Pavê de Abacaxi com Coco

Ingredientes

• Leite condensado - 1 lata
• Leite - 1 lata
• Gemas de ovo - 2
• Maisena - 1 colher (sobremesa)
• Essência de baunilha - 1 colher (chá)
• Chantilly - 250 g (cerca de 2 xícaras de chá)
• Abacaxi em calda picado - 1 lata (reserve algumas fatias para a decoração)
• Calda de abacaxi - 1 e ½ xícaras (chá)
• Biscoito champagne - 1 pacote de 200 g
• Coco ralado - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas, a maisena e a essência de baunilha.
2. 2.

   Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até que a mistura engrosse e comece a soltar do fundo da panela. Isso levará cerca de 10 minutos.
3. 3.

   Retire do fogo e reserve o creme obtido.
4. 4.

   Em uma forma de aproximadamente 30x19 cm, comece a montagem do pavê. Umedeça os biscoitos champagne na calda de abacaxi e faça uma camada no fundo da forma.
5. 5.

   Sobre os biscoitos, espalhe uma camada do creme preparado e, em seguida, coloque as fatias de abacaxi picadas.
6. 6.

   Repita o processo com uma nova camada de biscoitos umedecidos, seguido do restante do creme.
7. 7.

   Finalize com o chantilly, cobrindo toda a superfície, e polvilhe o coco ralado por cima.
8. 8.

   Decore com as fatias de abacaxi reservadas e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.