Pavê de Abacaxi com Coco

Ingredientes

• Abacaxi cortado em pedaços pequenos - 1 unidade
• Ovos - 3 unidades
• Leite condensado - 1 lata
• Leite integral - 1 lata
• Creme de leite - 1 lata
• Açúcar - 6 colheres de sopa
• Coco ralado - 100 gramas

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, coloque o abacaxi cortado e adicione 4 colheres de sopa de açúcar. Cozinhe em fogo médio até que todo o líquido evapore e o abacaxi comece a dourar, cerca de 10 minutos. Depois, transfira para uma forma e reserve.
2. 2.

   Em outra panela, misture o leite condensado, o leite integral e as 3 gemas de ovos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e despeje sobre o abacaxi reservado.
3. 3.

   Bata as claras em neve e, quando começarem a firmar, adicione 2 colheres de sopa de açúcar aos poucos até que fiquem bem firmes. Incorpore delicadamente o creme de leite (sem o soro) às claras batidas, utilizando uma espátula para não perder a aeração.
4. 4.

   Espalhe o creme de claras e creme de leite sobre a camada de abacaxi e finalize com o coco ralado, que pode ser fresco ou seco.
5. 5.

   Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para que o pavê fique bem gelado e firme.