Pavê de abacaxi com cobertura de marshmallow

Ingredientes

• abacaxi - 1 unidade
• açúcar - 1 xícara
• água - 1 xícara
• biscuits de maisena - 200 gramas
• leite condensado - 1 lata
• creme de leite - 1 lata
• gelatina sem sabor - 1 pacote
• água (para a gelatina) - ½ xícara
• clara de ovo - 2 unidades
• açúcar (para o marshmallow) - ½ xícara
• suco de limão - 1 colher de sopa

Instruções

1. 1.

   Comece descascando e picando o abacaxi em cubos. Em uma panela, adicione o abacaxi picado, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio até o abacaxi ficar macio e a calda reduzir.
2. 2.

   Enquanto isso, prepare a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem e reserve.
3. 3.

   Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e a gelatina já dissolvida. Adicione o abacaxi cozido (reserve um pouco da calda para umedecer os biscoitos) e misture bem.
4. 4.

   Em um refratário, faça uma camada de biscoitos umedecidos na calda do abacaxi, seguida da mistura de abacaxi e creme. Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com a mistura de creme.
5. 5.

   Para o marshmallow, bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até formar picos firmes. Junte o suco de limão e misture bem.
6. 6.

   Cubra o pavê com o marshmallow e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Decore a gosto, se desejar.