Pavê de Abacaxi

Ingredientes

• Biscoito maizena - 1 pacote
• Abacaxi - 1 unidade picado em cubos
• Água - 1 xícara
• Açúcar - 1 xícara
• Leite - 1 litro
• Leite condensado - 1 lata
• Gemas - 3 unidades
• Maisena - 4 colheres de sopa
• Coco ralado - 2 colheres de sopa
• Claras - 3 unidades
• Açúcar - 1 xícara
• Creme de leite sem soro - 1 lata

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, cozinhe o abacaxi picado, a água e 1 xícara de açúcar em fogo médio por cerca de 20 minutos, até que o abacaxi esteja macio. Reserve.
2. 2.

   Em outra panela, misture o leite, as gemas peneiradas, o leite condensado, o coco ralado e a maisena. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse. Reserve.
3. 3.

   Em um recipiente, cozinhe as claras em banho-maria até começarem a firmar e a ficarem levemente amareladas. Em seguida, transfira para a batedeira e bata em velocidade alta por 5 minutos.
4. 4.

   Adicione 1 xícara de açúcar às claras batidas e continue batendo por mais 5 minutos, até obter um merengue firme. Por último, acrescente o creme de leite e misture delicadamente.
5. 5.

   Para montar o pavê, em um refratário, alterne camadas de creme, biscoito maizena, o doce de abacaxi e finalizando com o merengue. Decore com coco ralado e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.