Pavê de Abacaxi

Ingredientes

• Leite em pó - 1 xícara
• Açúcar refinado - ¾ xícara
• Leite de coco - 200 ml
• Amido de milho - 2 colheres de sopa
• Leite líquido - ½ xícara
• Ovo - 1 unidade
• Coco seco ralado - 50 g
• Essência de baunilha - 1 colher de chá
• Abacaxi picado sem o miolo - 1 unidade
• Açúcar refinado (para o abacaxi) - ½ xícara
• Creme de leite gelado - 1 caixa
• Açúcar refinado (para o creme) - ¾ xícara
• Coco seco para polvilhar - a gosto

Instruções

1. 1.

   Dissolva o amido de milho no leite líquido e misture com o leite em pó, o açúcar, o leite de coco, o ovo e a essência de baunilha. Mexa bem até obter uma mistura homogênea.
2. 2.

   Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que o creme desgrude do fundo da panela. Isso deve levar cerca de 10 minutos.
3. 3.

   Retire do fogo e despeje o creme em um refratário. Reserve.
4. 4.

   Em outra panela, coloque o abacaxi picado junto com o açúcar e leve ao fogo baixo. Cozinhe até que o caldo diminua e o abacaxi fique macio, aproximadamente 10 minutos.
5. 5.

   Distribua o abacaxi cozido sobre o creme de coco no refratário.
6. 6.

   Bata o creme de leite gelado com o açúcar refinado na batedeira até obter um ponto firme. Isso deve levar cerca de 5 minutos.
7. 7.

   Espalhe o creme de leite batido sobre a camada de abacaxi e finalize polvilhando coco ralado por cima.
8. 8.

   Decore com frutas, se desejar, e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.