Pavê Crocante de Doce de Leite

Ingredientes

• Manteiga - 250 g
• Gemas de ovo - 3
• Açúcar - 200 g
• Creme de leite sem soro - 2 latas
• Biscoito maizena, maria ou de leite - quantidade suficiente
• Doce de leite pastoso - quantidade suficiente
• Açúcar para caramelizar - 2 xícaras (chá)
• Castanha de caju moída - 1 xícara (chá)
• Margarina - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, bata a manteiga junto com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
2. 2.

   Adicione as gemas uma a uma, misturando bem após cada adição.
3. 3.

   Incorpore o creme de leite e, se desejar, adicione algumas gotas de baunilha para aromatizar.
4. 4.

   Em uma panela, derreta as 2 xícaras de açúcar até que fique em ponto de caramelo.
5. 5.

   Quando o açúcar estiver caramelizado, adicione a castanha de caju moída e a margarina, mexendo bem até que tudo esteja combinado.
6. 6.

   Retire do fogo e despeje a mistura sobre uma superfície de mármore untada com manteiga.
7. 7.

   Espalhe a mistura com uma colher e deixe esfriar completamente.
8. 8.

   Após esfriar, quebre o crocante com um rolo ou martelo até que fique em pedaços pequenos.
9. 9.

   Montagem: em um refratário, faça camadas alternadas com biscoitos, creme, doce de leite e finalizando com o crocante de castanha de caju.