Pavê Charjão da Elena

Ingredientes

• Leite condensado cozido - 2 latas
• Creme de leite - 1 caixinha
• Leite integral - 500 ml
• Pudim sabor caramelo - 1 envelope
• Gelatina incolor (sem sabor) - ½ envelope
• Água fervente - 3 colheres de sopa
• Chocolate meio amargo - 1 barra
• Creme de leite sem soro - 1 lata
• Amendoim torrado e triturado - 1 xícara de chá rasa
• Castanha de caju triturada - 1 xícara de chá
• Chocolate com crocante ou meio amargo picadinho - ½ xícara
• Biscoito maisena - 1 pacote
• Guaraná sem gás - 100 ml
• Dedinhos de chocolate - 4 pacotes
• Chocolate granulado - 1 pacote

Instruções

1. 1.

   Prepare o pudim de caramelo conforme as instruções da embalagem: misture o conteúdo do envelope ao leite, mexendo bem. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até ferver. Após a fervura, cozinhe por 2 minutos, desligue o fogo, deixe esfriar e reserve.
2. 2.

   Dissolva a gelatina na água fervente, certificando-se de que não fique nenhuma bolinha. Se necessário, adicione uma gota de água para ajudar a dissolver.
3. 3.

   Em um recipiente, adicione o pudim já frio, o creme de leite e a gelatina dissolvida, misturando bem. Em seguida, incorpore essa mistura às latas de leite condensado cozido, mexendo vigorosamente. Reserve na geladeira enquanto prepara os próximos passos.
4. 4.

   Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, utilizando a técnica de 30 segundos, mexendo entre as tentativas até que esteja completamente derretido. Misture o creme de leite sem soro até obter um ganache suave e reserve.
5. 5.

   Retire o gás do guaraná batendo-o com um garfo. Escolha uma travessa ou forma com buraco para a montagem da sobremesa.
6. 6.

   Passe rapidamente os biscoitos no guaraná, quase sem molhá-los, e coloque-os no fundo da forma, formando a base da sobremesa.
7. 7.

   Sobre os biscoitos, despeje uma camada generosa do creme de caramelo, cobrindo-os bem. Salpique uma camada de castanha de caju e, em seguida, uma camada de amendoim torrado e moído.
8. 8.

   Coloque uma nova camada de biscoitos, seguida do ganache de chocolate. Adicione mais uma camada de castanhas e amendoim.
9. 9.

   Repita o processo com mais uma camada de biscoitos, umedecendo-os no guaraná. Sobre essa camada, despeje o creme de caramelo, cobrindo com amendoim e castanhas.
10. 10.

    Finalize com uma última camada de biscoitos, sempre molhando-os no guaraná. Antes de adicionar o creme, acrescente o chocolate picado miudinho ao restante do creme e misture bem.
11. 11.

    Despeje essa mistura sobre os biscoitos, nivelando com uma espátula. Abra o pacote de chocolate granulado, cortando um pequeno bico diagonal e desenhe um jogo da velha sobre a sobremesa.
12. 12.

    Misture o restante da castanha de caju com o amendoim e preencha os quadradinhos do jogo da velha.
13. 13.

    Leve à geladeira por 24 horas. Para facilitar a desenformagem, coloque no congelador por 30 minutos antes de servir.
14. 14.

    Desenforme e cole os dedinhos de chocolate na lateral da sobremesa.