Pato Recheado à Moda de Elena

Ingredientes

• Pato - 1 unidade (aproximadamente 2 kg)
• Tempero do pato - 3 colheres de sopa
• Vinho branco - 1 copo
• Limões - 6 unidades
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Folhas de louro - 3 unidades
• Alho - 8 dentes
• Cheiro verde - a gosto
• Farofa - a gosto
• Miúdos de pato picadinhos (moela, fígado, coração) - 250 gramas
• Azeite - a gosto
• Farinha de milho em flocos - 2 xícaras
• Alho (para a farofa) - 2 dentes
• Azeitonas picadas - a gosto
• Suco de laranja - 250 ml
• Batatas grandes cortadas em rodelas - 5 unidades

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, bata o tempero pronto, os limões, o vinho branco, o alho, a pimenta-do-reino, as folhas de louro e o cheiro verde até obter uma mistura homogênea.
2. 2.

   Coloque o pato em um saco plástico grande e resistente de 5 kg, adicione a mistura de tempero e feche bem o saco.
3. 3.

   Em uma panela grande, coloque água para ferver. Mergulhe o saco plástico com o pato na água fervente e deixe cozinhar por 1 hora em fogo médio. Isso ajudará a reduzir o tempo de forno e manter a carne suculenta.
4. 4.

   Enquanto o pato cozinha, aqueça um fio de azeite em uma frigideira e frite os miúdos e o alho até ficarem bem dourados.
5. 5.

   Adicione as azeitonas e a farinha de milho à mistura na frigideira, desligue o fogo e acerte o sal. Misture o cheiro verde e reserve.
6. 6.

   Retire o pato do saco plástico, mantendo o tempero. Forre uma assadeira com as batatas em rodelas e recheie o pato com a farofa.
7. 7.

   Misture 250 ml de suco de laranja com 250 ml do tempero do pato reservado e regue o pato com essa mistura.
8. 8.

   Leve o pato ao forno preaquecido a 180°C e asse por 1 hora e 30 minutos, regando ocasionalmente com o líquido da assadeira.