Pato Recheado à Moda da Elena

Name: Pato Recheado à Moda da Elena
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 21 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Pato - 1 unidade de aproximadamente 2 kg; Tempero do pato - 3 colheres de sopa; Vinho branco - 1 copo; Limões - 6 unidades; Pimenta-do-reino - a gosto; Folhas de louro - 3 unidades; Alho - 8 dentes; Cheiro verde - a gosto; Farofa - a gosto; Miúdos de pato picados (moela, fígado, coração) - 250 gramas; Azeite - a gosto; Farinha de milho em flocos - 2 xícaras; Alho picado - 2 dentes; Azeitonas picadas - a gosto; Suco de laranja - 250 ml; Batatas grandes cortadas em rodelas - 5 unidades

Uma receita sofisticada e saborosa que une a suculência do pato ao recheio crocante de farofa, perfeita para ocasiões especiais e reuniões em família.

Tempo:1 hora

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Pato - 1 unidade de aproximadamente 2 kg
Tempero do pato - 3 colheres de sopa
Vinho branco - 1 copo
Limões - 6 unidades
Pimenta-do-reino - a gosto
Folhas de louro - 3 unidades
Alho - 8 dentes
Cheiro verde - a gosto
Farofa - a gosto
Miúdos de pato picados (moela, fígado, coração) - 250 gramas
Azeite - a gosto
Farinha de milho em flocos - 2 xícaras
Alho picado - 2 dentes
Azeitonas picadas - a gosto
Suco de laranja - 250 ml
Batatas grandes cortadas em rodelas - 5 unidades

Modo de Preparo

1No liquidificador, bata o tempero pronto, os limões espremidos, o vinho branco, o alho, a pimenta-do-reino, as folhas de louro e o cheiro verde até ficar homogêneo.
2Coloque o pato em um saco plástico resistente de 5 kg e despeje todo o tempero batido sobre ele. Amarre bem a boca do saco.
3Em uma panela grande, coloque água para ferver. Mergulhe o saco com o pato na água fervente e cozinhe em fogo médio por 1 hora. Esse passo ajudará a manter a carne suculenta e reduzirá o tempo no forno.
4Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e frite os miúdos de pato com o alho picado até ficarem dourados. Adicione as azeitonas e a farinha de milho, misturando bem. Desligue o fogo e ajuste o sal, acrescentando o cheiro verde.
5Retire o pato do saco plástico, reservando o tempero. Em uma assadeira, forre o fundo com as batatas em rodelas. Recheie o pato com a farofa preparada.
6Misture 250 ml do suco de laranja com 250 ml do tempero reservado e regue o pato com essa mistura.
7Leve o pato ao forno preaquecido a 180°C e asse por 1 hora e 30 minutos, regando ocasionalmente com o tempero, até que a pele esteja dourada e crocante.

Informações Nutricionais

Calorias

3500kcal (14644kJ)

175%

Carboidratos

200g

67%

Proteínas

250g

500%

Gorduras

200g

308%

Fibras

15g

60%

Sódio

1500mg

65%

Açúcares

40g

44%