Pato Recheado à Moda da Elena

Ingredientes

• Pato - 1 unidade de aproximadamente 2 kg
• Tempero do pato - 3 colheres de sopa
• Vinho branco - 1 copo
• Limões - 6 unidades
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Folhas de louro - 3 unidades
• Alho - 8 dentes
• Cheiro verde - a gosto
• Farofa - a gosto
• Miúdos de pato picados (moela, fígado, coração) - 250 gramas
• Azeite - a gosto
• Farinha de milho em flocos - 2 xícaras
• Alho picado - 2 dentes
• Azeitonas picadas - a gosto
• Suco de laranja - 250 ml
• Batatas grandes cortadas em rodelas - 5 unidades

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, bata o tempero pronto, os limões espremidos, o vinho branco, o alho, a pimenta-do-reino, as folhas de louro e o cheiro verde até ficar homogêneo.
2. 2.

   Coloque o pato em um saco plástico resistente de 5 kg e despeje todo o tempero batido sobre ele. Amarre bem a boca do saco.
3. 3.

   Em uma panela grande, coloque água para ferver. Mergulhe o saco com o pato na água fervente e cozinhe em fogo médio por 1 hora. Esse passo ajudará a manter a carne suculenta e reduzirá o tempo no forno.
4. 4.

   Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e frite os miúdos de pato com o alho picado até ficarem dourados. Adicione as azeitonas e a farinha de milho, misturando bem. Desligue o fogo e ajuste o sal, acrescentando o cheiro verde.
5. 5.

   Retire o pato do saco plástico, reservando o tempero. Em uma assadeira, forre o fundo com as batatas em rodelas. Recheie o pato com a farofa preparada.
6. 6.

   Misture 250 ml do suco de laranja com 250 ml do tempero reservado e regue o pato com essa mistura.
7. 7.

   Leve o pato ao forno preaquecido a 180°C e asse por 1 hora e 30 minutos, regando ocasionalmente com o tempero, até que a pele esteja dourada e crocante.