Pato no Tucupi da Elena
Uma deliciosa receita típica de Manaus, o Pato no Tucupi é um prato que combina o sabor marcante do pato com o caldo de tucupi e a intensidade do jambú. Ideal para reunir a família em uma refeição especial.
Tempo:1 hora
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- pato - 1 unidade grande
- tucupí - 2 litros
- jambú - 2 molhos
- cheiro verde picado - 1 xícara
- coentro picado - 1/2 xícara (opcional)
- alho amassado - 3 dentes
- cebola picada - 2 médias
- folha de louro - 1 unidade
- sal grosso - 2 colheres de sopa
- pimenta-do-reino - a gosto
Modo de Preparo
- 1No dia anterior, limpe e tempere o pato com alho, cebola, folha de louro, sal grosso e pimenta-do-reino. Deixe marinar na geladeira.
- 2No dia seguinte, retire o pato da marinada e descarte o excesso de gordura.
- 3Coloque o pato em uma assadeira untada e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 1 hora e 30 minutos ou até que a carne esteja macia.
- 4Após assar, retire do forno e desosse o pato em pedaços grandes, evitando que fiquem muito pequenos. Reserve o líquido da assadeira para aproveitar o glaçado.
- 5Em uma panela grande, coloque os 2 litros de tucupí e leve ao fogo até ferver. Assim que começar a ferver, adicione os pedaços de pato e cozinhe por 1 hora para que o pato absorva o sabor do tucupí.
- 6Após esse tempo, experimente o sal e ajuste se necessário.
- 7Adicione o jambú e o cheiro verde picado, e cozinhe por mais 30 minutos, mexendo delicadamente para não desmanchar os ingredientes.
- 8Sirva quente acompanhado de uma farofa de manteiga e os miúdos cozidos.
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Informações Nutricionais
Calorias
450kcal (1883kJ)
22%
Carboidratos
10g
3%
Proteínas
35g
70%
Gorduras
30g
46%
Fibras
2g
8%
Sódio
800mg
35%
Açúcares
1g
1%