Pato no Tucupi com Jambu

Name: Pato no Tucupi com Jambu
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 21 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Pato - 1 unidade (limpo e cortado); Tucupi - 2 litros; Jambu - 6 maços (desfolhados); Cheiro-verde - 2 maços (picados); Chicória - 1 maço (picado); Alfavaca - 1 maço pequeno (desfolhado e picado); Pimenta de cheiro - 10 unidades (sem sementes, 4 cortadas em tiras pequenas); Alho - 6 dentes (inteiros e descascados); Cebola - 4 unidades (2 inteiras, 1 picada e 1 cortada em meia pétala); Pimentão vermelho - 1 unidade (sem sementes e cortado em tiras); Pimentão amarelo - 1 unidade (sem sementes e cortado em tiras); Sal - a gosto; Cominho - a gosto; Colorau - a gosto; Sementes de coentro - a gosto, moídas na hora; Pimenta calabresa - a gosto, moída na hora

O Pato no Tucupi é uma iguaria típica da Amazônia, que combina o sabor intenso do pato assado com o frescor do jambu e o aroma marcante do tucupi. Uma explosão de sabores que encanta o paladar!

Tempo:1 hora

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Pato - 1 unidade (limpo e cortado)
Tucupi - 2 litros
Jambu - 6 maços (desfolhados)
Cheiro-verde - 2 maços (picados)
Chicória - 1 maço (picado)
Alfavaca - 1 maço pequeno (desfolhado e picado)
Pimenta de cheiro - 10 unidades (sem sementes, 4 cortadas em tiras pequenas)
Alho - 6 dentes (inteiros e descascados)
Cebola - 4 unidades (2 inteiras, 1 picada e 1 cortada em meia pétala)
Pimentão vermelho - 1 unidade (sem sementes e cortado em tiras)
Pimentão amarelo - 1 unidade (sem sementes e cortado em tiras)
Sal - a gosto
Cominho - a gosto
Colorau - a gosto
Sementes de coentro - a gosto, moídas na hora
Pimenta calabresa - a gosto, moída na hora

Modo de Preparo

1Na véspera, escalde o pato em água quente por alguns minutos e, em seguida, tempere com um creme feito da seguinte forma: no liquidificador, adicione as cebolas inteiras, 6 pimentas de cheiro inteiras, os dentes de alho, o sal, o cominho, o colorau, as sementes de coentro e a pimenta calabresa. Bata até obter uma mistura homogênea.
2Coloque o pato temperado na parte inferior da geladeira e deixe marinar até o dia seguinte.
3No dia do preparo, preaqueça o forno a 230°C. Coloque o pato em uma assadeira e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, regando ocasionalmente com o próprio caldo.
4Após assar, transfira o pato e o caldo para uma panela de pressão. Adicione a cebola picada, 2 pimentas de cheiro, um maço de cheiro-verde, a alfavaca e a chicória. Cozinhe por 15 minutos.
5Por fim, coloque tudo em uma panela maior e acrescente os pimentões, o jambu e o tucupi. Cozinhe destampado por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

Informações Nutricionais

Calorias

320kcal (1344kJ)

16%

Carboidratos

20g

Proteínas

30g

60%

Gorduras

15g

23%

Fibras

20%

Sódio

600mg

26%