Pato no Tucupi com Jambu

Ingredientes

• Pato grande - 1 unidade
• Cebolas pequenas - 3 unidades, cortadas em rodelas
• Alho - 4 dentes
• Bacon - 100 g, em fatias
• Tomates maduros - 5 unidades (opcional)
• Vinagre - ⅓ de xícara de chá
• Folha de louro - 1 unidade, picada
• Cominho - ½ colher de café
• Pimenta do reino - a gosto
• Óleo - 1 xícara de chá
• Jambu (ou agrião) - 1 maço
• Tucupi - 1 litro
• Farinha de mandioca torrada - 12 colheres de sopa
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Limpe bem o pato e, em seguida, fure-o levemente com um garfo.
2. 2.

   Tempere o pato com o alho socado, sal, louro, pimenta do reino, cominho e vinagre. Deixe marinar na geladeira por 24 horas.
3. 3.

   Após o tempo de marinada, cubra o pato com as fatias de bacon e coloque-o em uma assadeira.
4. 4.

   Distribua as rodelas de cebola e os tomates (se usar) sobre o pato.
5. 5.

   Regue com o óleo e leve ao forno pré-aquecido em temperatura moderada, assando até que o pato fique dourado e macio, aproximadamente 40 a 50 minutos.
6. 6.

   Retire o pato do forno, corte-o em pedaços e reserve no próprio molho.
7. 7.

   Enquanto isso, limpe o jambu, lave e pique, conservando os talos para dar mais sabor.
8. 8.

   Em uma panela, ferva o tucupi com 2 dentes de alho socados por cerca de 15 minutos.
9. 9.

   Se optar pelo agrião, não o ferva. Em vez disso, adicione-o diretamente ao tucupi fervente.
10. 10.

    Adicione os pedaços de pato ao molho de tucupi e deixe ferver por 20 minutos.
11. 11.

    Na hora de servir, coloque em cada prato 2 colheres de sopa de farinha de mandioca e arrume sobre elas 1 ou 2 pedaços de pato, despejando bastante molho quente por cima.
12. 12.

    O molho misturado com a farinha formará uma espécie de pirão.