Pato no Tucupí à Moda de Manaus
Experimente o sabor exótico do pato no tucupí, um prato tradicional da Amazônia que combina a maciez da carne com o gosto marcante do tucupí e a frescura do jambú. Uma delícia que traz a essência da culinária brasileira para a sua mesa.
Tempo:1 hora
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- pato grande - 1 unidade
- tucupí - 2 litros
- jambú - 2 molhos
- cheiro verde picado - 1 xícara
- coentro picado - 1/2 xícara (opcional)
- alho amassado - 3 dentes
- cebola picada - 2 médias
- folha de louro - 1 unidade
- sal grosso - 2 colheres de sopa
- pimenta-do-reino - a gosto
Modo de Preparo
- 1No dia anterior, limpe e tempere o pato com os ingredientes de tempero, incluindo o sal grosso, a pimenta-do-reino, o alho, as cebolas e a folha de louro. Deixe marinar na geladeira até o dia seguinte.
- 2No dia do preparo, retire o excesso de gordura do pato. Em seguida, coloque-o em uma assadeira untada e cubra com papel alumínio.
- 3Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia. O tempo pode variar conforme o tamanho do pato.
- 4Retire o pato do forno e desosse-o em pedaços grandes, evitando que fiquem muito pequenos. Reserve o glaçado que se formou na assadeira.
- 5Em uma panela grande, coloque os 2 litros de tucupí e leve ao fogo para ferver. Assim que começar a borbulhar, adicione os pedaços de pato e cozinhe por 1 hora, permitindo que o caldo reduza e incorpore o sabor da carne.
- 6Prove e ajuste o sal, se necessário. Após isso, adicione o jambú e o cheiro verde, e cozinhe por mais 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que tudo esteja bem cozido, mas sem desmanchar.
- 7Sirva o prato acompanhado de uma farofa de manteiga e os miúdos cozidos, se desejar.
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Informações Nutricionais
Calorias
350kcal (1464kJ)
% do valor diário 17%
Carboidratos
10g
% do valor diário 3%
Proteínas
35g
% do valor diário 70%
Gorduras
20g
% do valor diário 31%
Fibras
2g
% do valor diário 8%
Sódio
900mg
% do valor diário 39%
Açúcares
1g
% do valor diário 1%