Pato no Tucupí à Moda de Manaus
Delicie-se com a autêntica receita de Pato no Tucupí, um prato tradicional de Manaus, que combina a suculência do pato com o sabor intenso do tucupí e o frescor do jambú. Uma explosão de sabores da Amazônia em sua mesa.
Tempo:1 dia (para temperar o pato) + 30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Pato grande - 1 unidade
- Tucupí - 2 litros
- Jambú - 2 molhos
- Cheiro verde picado - 1 xícara
- Coentro picado (opcional) - 1/2 xícara
- Alho amassado - 3 dentes
- Cebolas médias picadas - 2 unidades
- Folha de louro - 1 unidade
- Sal grosso - 2 colheres de sopa
- Pimenta-do-reino - a gosto
Modo de Preparo
- 1No dia anterior, limpe e tempere o pato com o alho, a cebola, a folha de louro, o sal grosso e a pimenta-do-reino. Deixe marinar na geladeira.
- 2No dia seguinte, retire o pato da marinada e descarte o excesso de gordura.
- 3Coloque o pato em uma assadeira untada e cubra-o com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por 1 hora e 30 minutos, ou até que esteja macio.
- 4Retire o pato do forno e desosse em partes, tomando cuidado para não cortar em pedaços pequenos demais. Reserve o glaçado da assadeira e escorra a gordura.
- 5Em uma panela grande, adicione os 2 litros de tucupí e leve ao fogo até ferver. Depois, acrescente o pato e cozinhe por 1 hora, permitindo que o caldo reduza e absorva o sabor do pato.
- 6Prove o sal e ajuste se necessário.
- 7Por fim, adicione o jambú e o cheiro verde, e cozinhe por mais 30 minutos, garantindo que tudo esteja bem cozido, mas sem desmanchar.
- 8Sirva o prato acompanhado de uma farofa de manteiga e os miúdos cozidos, se desejar.
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Informações Nutricionais
Calorias
450kcal (1883kJ)
22%
Carboidratos
10g
3%
Proteínas
50g
100%
Gorduras
25g
38%
Fibras
3g
12%
Sódio
800mg
35%
Açúcares
2g
2%