Pato no Tucupi

Ingredientes

• Pato grande - 1 unidade
• Cebolas pequenas - 3 unidades, cortadas em rodelas
• Alho - 4 dentes
• Bacon - 100 g, em fatias
• Tomates maduros - 5 unidades (opcional)
• Vinagre - ⅓ de xícara de chá
• Folha de louro picada - 1 unidade
• Cominho - ½ colher de café
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Óleo - 1 xícara de chá
• Jambu (ou agrião) - 1 maço
• Tucupi - 1 litro
• Farinha de mandioca torrada - 12 colheres de sopa
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Limpe bem o pato, removendo quaisquer resíduos.
2. 2.

   Com um garfo, faça furos ligeiros na carne do pato e tempere com alho socado, sal, louro, pimenta-do-reino, cominho e vinagre.
3. 3.

   Deixe marinar na geladeira por um dia para intensificar o sabor.
4. 4.

   No dia seguinte, cubra o pato com as fatias de bacon e coloque-o em uma assadeira.
5. 5.

   Distribua as rodelas de cebola e, se desejar, os tomates sobre o pato.
6. 6.

   Regue com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, assando até que o pato fique dourado e macio, o que deve levar cerca de 40 minutos.
7. 7.

   Retire do forno, corte o pato em pedaços e reserve no próprio molho.
8. 8.

   Enquanto isso, limpe o jambu, lave e pique, conservando os talos para dar mais sabor.
9. 9.

   Ferva o tucupi com 2 dentes de alho socados por aproximadamente 15 minutos.
10. 10.

    Se optar pelo agrião, não é necessário ferver.
11. 11.

    Adicione os pedaços de pato ao tucupi fervente e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
12. 12.

    Na hora de servir, coloque em cada prato 2 colheres de sopa de farinha de mandioca, adicione 1 ou 2 pedaços de pato e regue generosamente com o molho quente.
13. 13.

    Misture o molho com a farinha para formar uma espécie de pirão.
14. 14.

    Para preparar um acompanhamento com tucupi, ferva um litro de tucupi com um galho de jambu e três pimentas malaguetas.
15. 15.

    Misture meio quilo de polvilho com água até obter uma massa espessa, adicione meio quilo de camarões secos e sirva com o molho de tucupi por cima, quente.