Pato no Tucupi

Name: Pato no Tucupi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 21 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Pato grande - 1 unidade; Cebolas pequenas - 3 unidades, cortadas em rodelas; Alho - 4 dentes; Bacon - 100 g, em fatias; Tomates maduros - 5 unidades (opcional); Vinagre - 1/3 de xícara de chá; Folha de louro picada - 1 unidade; Cominho - 1/2 colher de café; Pimenta-do-reino - a gosto; Óleo - 1 xícara de chá; Jambu (ou agrião) - 1 maço; Tucupi - 1 litro; Farinha de mandioca torrada - 12 colheres de sopa; Sal - a gosto

Uma iguaria típica da culinária amazônica, o Pato no Tucupi combina o sabor marcante do pato com o delicioso tucupi, resultando em um prato reconfortante e cheio de tradição. Perfeito para encontros familiares e celebrações.

Tempo:1 dia

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Pato grande - 1 unidade
Cebolas pequenas - 3 unidades, cortadas em rodelas
Alho - 4 dentes
Bacon - 100 g, em fatias
Tomates maduros - 5 unidades (opcional)
Vinagre - 1/3 de xícara de chá
Folha de louro picada - 1 unidade
Cominho - 1/2 colher de café
Pimenta-do-reino - a gosto
Óleo - 1 xícara de chá
Jambu (ou agrião) - 1 maço
Tucupi - 1 litro
Farinha de mandioca torrada - 12 colheres de sopa
Sal - a gosto

Modo de Preparo

1Limpe bem o pato, removendo quaisquer resíduos.
2Com um garfo, faça furos ligeiros na carne do pato e tempere com alho socado, sal, louro, pimenta-do-reino, cominho e vinagre.
3Deixe marinar na geladeira por um dia para intensificar o sabor.
4No dia seguinte, cubra o pato com as fatias de bacon e coloque-o em uma assadeira.
5Distribua as rodelas de cebola e, se desejar, os tomates sobre o pato.
6Regue com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, assando até que o pato fique dourado e macio, o que deve levar cerca de 40 minutos.
7Retire do forno, corte o pato em pedaços e reserve no próprio molho.
8Enquanto isso, limpe o jambu, lave e pique, conservando os talos para dar mais sabor.
9Ferva o tucupi com 2 dentes de alho socados por aproximadamente 15 minutos.
10Se optar pelo agrião, não é necessário ferver.
11Adicione os pedaços de pato ao tucupi fervente e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
12Na hora de servir, coloque em cada prato 2 colheres de sopa de farinha de mandioca, adicione 1 ou 2 pedaços de pato e regue generosamente com o molho quente.
13Misture o molho com a farinha para formar uma espécie de pirão.
14Para preparar um acompanhamento com tucupi, ferva um litro de tucupi com um galho de jambu e três pimentas malaguetas.
15Misture meio quilo de polvilho com água até obter uma massa espessa, adicione meio quilo de camarões secos e sirva com o molho de tucupi por cima, quente.

Informações Nutricionais

Calorias

450kcal (1883kJ)

22%

Carboidratos

40g

13%

Proteínas

30g

60%

Gorduras

25g

38%

Fibras

20%

Sódio

800mg

35%