Pato Assado com Laranja

Ingredientes

• Pato - 1 unidade (1,5 kg)
• Laranjas grandes - 2 unidades
• Limão - 1 unidade
• Manteiga - 2 colheres (sopa)
• Açúcar - ¾ de xícara (chá)
• Folha de louro - 1 unidade
• Farinha de trigo - 1 colher (sopa)
• Vinagre - ½ xícara (chá)
• Vinho branco seco - ¼ de xícara (chá)
• Licor curaçau - ½ copo
• Caldo de galinha - 2 xícaras (chá)
• Óleo - quantidade necessária
• Sal - a gosto
• Pimenta do reino - a gosto
• Fécula de batata - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Tempere o pato com sal, pimenta do reino, a folha de louro e o vinho branco. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
2. 2.

   Preaqueça o forno em temperatura baixa.
3. 3.

   Coloque o pato em uma assadeira e unte-o com óleo e metade da manteiga.
4. 4.

   Asse o pato no forno por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que esteja bem dourado e cozido por dentro.
5. 5.

   Enquanto isso, descasque as laranjas, retire a parte branca e corte-as em tiras finas.
6. 6.

   Em uma panela, caramelize o açúcar com um pouco de água. Quando o açúcar estiver dourado, adicione um pouco de vinagre e o suco do limão.
7. 7.

   Incorpore as tiras de laranja na panela e mantenha em fogo brando até que a calda reduza à metade.
8. 8.

   Em outra panela, derreta o restante da manteiga, adicione a farinha de trigo e mexa até obter uma coloração marrom clara.
9. 9.

   Dilua essa mistura no caldo de galinha, mexendo bem até engrossar.
10. 10.

    Adicione o molho de laranja à panela e cozinhe por mais 10 minutos.
11. 11.

    Antes de retirar do fogo, acrescente a fécula de batata diluída no licor curaçau, misturando bem.
12. 12.

    Quando o pato estiver assado, transfira-o para uma travessa e mantenha aquecido.
13. 13.

    Descarte a gordura que se formou na assadeira e dilua o fundo de cozimento com um pouco de vinho branco.
14. 14.

    Coe o líquido e misture ao molho de laranja, aquecendo novamente antes de servir.
15. 15.

    Finalizar o prato decorando o pato com as cascas de laranja e folhas de alface.