Patê de Soja com Ervas Aromáticas

Ingredientes

• Soja crua - 1 xícara de chá (150 g)
• Cebolinha picada - 1 xícara de chá (30 g)
• Salsinha picada - 1 xícara de chá (35 g)
• Mostarda - 1 colher de sobremesa (15 g)
• Suco de limão - 1 colher de sopa (10 ml)
• Ricota - 1 e ½ xícara de chá (220 g)
• Leite integral - 1 xícara de chá (200 ml)
• Alho picado - ½ dente (2 g)
• Cebola picada - 1 colher de sobremesa (10 g)
• Azeite de oliva - 1 colher de sopa (10 ml)
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Selecione os grãos de soja, eliminando os danificados. Lave-os e deixe de molho em 1 litro de água por 2 horas.
2. 2.

   Após o período de molho, escorra a água e coloque a soja em uma panela de pressão. Cubra com água fresca e cozinhe por 20 minutos ou até que os grãos estejam macios.
3. 3.

   Retire a soja da panela e escorra a água. Em um processador, bata a soja até obter uma pasta homogênea.
4. 4.

   Adicione a ricota, o leite, o suco de limão e a mostarda à pasta de soja e processe por mais 2 minutos.
5. 5.

   Incorpore a salsinha, a cebolinha, a cebola, o alho e o azeite. Misture bem e ajuste o sal a gosto.
6. 6.

   Sirva o patê acompanhado de torradas ou utilize-o como recheio para sanduíches.