Patê de Ricota com Crocante de Coco

Ingredientes

• Queijo parmesão ralado - 100 gramas
• Azeite de oliva - para untar
• Creme de leite - 1 caixa (200 gramas)
• Creme de cebola - ½ pacote (aproximadamente 50 gramas)
• Ricota - 1 xícara (aproximadamente 250 gramas)
• Leite de coco - 2 colheres de sopa
• Cebolinha verde picada - a gosto
• Coco ralado ou em flocos - 1 pacote (aproximadamente 100 gramas)
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Amasse a ricota até obter uma consistência homogênea, equivalente a cerca de uma xícara.
2. 2.

   Em um recipiente, adicione o creme de leite e misture bem. Em seguida, acrescente o creme de cebola e misture novamente até ficar homogêneo.
3. 3.

   Adicione as duas colheres de leite de coco e misture até obter uma mistura uniforme. Incorpore a cebolinha verde picada e reserve na geladeira por aproximadamente 2 horas.
4. 4.

   Enquanto o patê estiver na geladeira, prepare o crocante de coco. Em uma tigela, misture o coco em flocos com um pouco de sal para neutralizar o doce.
5. 5.

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e adicione uma porção do coco temperado, espalhando bem. O ponto ideal é quando o coco estiver crocante, o que leva menos de 1 minuto. Repita o processo até que todo o coco esteja torrado e reserve.
6. 6.

   Na mesma frigideira, adicione o queijo parmesão ralado, formando um círculo. Cozinhe em fogo baixo até que o queijo desgrude da frigideira, cerca de 5 minutos. Vire o disco de parmesão para dourar do outro lado.
7. 7.

   Para dar forma de cesta, coloque o disco de parmesão quente sobre um copo de vidro virado de cabeça para baixo e pressione levemente com um papel toalha para moldar. Repita para quantas cestinhas desejar.
8. 8.

   Misture o crocante de coco ao patê de ricota, garantindo que os flocos estejam visíveis. Se desejar, adicione mais cebolinha verde.
9. 9.

   Coloque o patê dentro das cestinhas de parmesão e finalize com um pouco de crocante de coco e cebolinha por cima. Sirva com torradas ou pão sírio.