Patê de Berinjela Gourmet

Ingredientes

• berinjelas - 2 unidades (400 g)
• vinagre - 2 colheres de sopa
• ovos cozidos - 2 unidades, picados
• azeite - ½ xícara de chá
• sopa de cebola - 1 pacote
• páprica picante - 1 colher de chá
• orégano - 1 colher de chá
• azeitonas verdes - 10 unidades, picadas bem miúdas (50 g)

Instruções

1. 1.

   Descasque as berinjelas e corte-as em cubos.
2. 2.

   Coloque os cubos em uma tigela com água e deixe de molho por aproximadamente 15 minutos.
3. 3.

   Descarte a água do molho e transfira os cubos de berinjela para uma panela com água e o vinagre.
4. 4.

   Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos ou até que as berinjelas fiquem macias.
5. 5.

   Escorra as berinjelas, apertando bem para remover o excesso de água, e reserve.
6. 6.

   No liquidificador, bata os ovos cozidos com o azeite até obter uma mistura homogênea.
7. 7.

   Adicione aos poucos as berinjelas reservadas e processe até ficar cremoso.
8. 8.

   Transfira a mistura para uma tigela e incorpore a sopa de cebola, a páprica, o orégano e as azeitonas picadas.
9. 9.

   Misture bem, prove e ajuste o sal a gosto. Sirva a seguir.