Patê de Berinjela da Elena

Ingredientes

• Berinjela - 3 unidades grandes
• Cebola - 1 unidade média picada
• Alho - 3 dentes picados
• Óleo - 2 colheres de sopa
• Orégano - 1 colher de sobremesa
• Cebolinha - 3 colheres de sopa picada
• Salsinha - 3 colheres de sopa picada
• Azeitona verde - 3 colheres de sopa picada
• Vinagre - 3 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Azeite - a gosto

Instruções

1. 1.

   Descasque as berinjelas ou mantenha a casca, se preferir. Corte-as em fatias finas e depois em tiras.
2. 2.

   Coloque as tiras de berinjela em um escorredor e polvilhe sal por cima. Deixe descansando por alguns minutos.
3. 3.

   Após esse tempo, enxágue bem as berinjelas em água corrente para retirar o excesso de sal e coloque-as em uma panela com água fervente. Cozinhe por 20 minutos.
4. 4.

   Enquanto as berinjelas cozinham, em uma tigela, misture a cebola picada, a azeitona, o azeite, a salsinha e a cebolinha. Reserve.
5. 5.

   Desligue o fogo após o cozimento das berinjelas e escorra a água.
6. 6.

   Na mesma panela, aqueça o óleo e doure os dentes de alho picados. Em seguida, adicione as berinjelas cozidas e refogue até que a água evapore completamente.
7. 7.

   Desligue o fogo e incorpore a mistura de cebola e temperos reservada, adicionando também o azeite, o orégano, o vinagre e o sal a gosto. Misture bem e tampe a panela, deixando esfriar.
8. 8.

   Após esfriar, divida a mistura em duas partes. Reserve uma metade e bata a outra metade no liquidificador até obter um creme homogêneo.
9. 9.

   Misture o creme obtido com a berinjela reservada, misturando bem até ficar uniforme. O patê está pronto.
10. 10.

    Se preferir, você pode bater toda a berinjela no liquidificador para um rendimento maior, ideal para lanches. Caso não deseje bater, divida em porções e armazene em potes pequenos.
11. 11.

    Conserve na geladeira. O patê é excelente para acompanhar churrascos, carnes grelhadas ou arroz branco.