Patê de Berinjela com Azeite

Ingredientes

• Berinjela - 2 médias
• Pimentão vermelho - 1
• Pimentão verde - 1
• Pimentão amarelo - 1
• Azeitonas pretas - a gosto
• Azeitonas verdes - a gosto
• Coquetel de amendoim torrado - ½ pacote
• Uva passa - a gosto
• Castanha de caju - a gosto
• Avelã - a gosto
• Azeite de oliva - suficiente para cobrir
• Sal - a gosto
• Pimenta - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Pique a berinjela e os pimentões em cubos pequenos.
3. 3.

   Corte as azeitonas em pedaços pequenos.
4. 4.

   Em um recipiente, amasse levemente o coquetel de amendoim, a castanha de caju e a avelã, sem moer completamente.
5. 5.

   Misture todos os ingredientes picados em uma travessa.
6. 6.

   Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, acrescente um pouco de molho de pimenta.
7. 7.

   Regue generosamente com azeite de oliva até que a mistura fique completamente coberta.
8. 8.

   Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que a berinjela esteja bem cozida.
9. 9.

   Se a mistura secar durante o cozimento, adicione mais azeite.
10. 10.

    Sirva o patê quente ou frio, acompanhado de pães ou torradas, ou como acompanhamento de carnes assadas.