Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado e desfiado - 300 g
• Farinha de trigo - ⅔ xícara (chá)
• Leite - ½ xícara (chá)
• Cebola picada - 2 colheres (sopa)
• Salsa picada - 2 colheres (sopa)
• Fermento em pó - 1 colher (chá)
• Ovos - 2, batidos
• Sal - a gosto
• Óleo - o suficiente para fritar

Instruções

1. 1.

   Deixe o bacalhau de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água três ou quatro vezes.
2. 2.

   Após o tempo de molho, cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos.
3. 3.

   Retire o bacalhau da água, escorra bem e desfie, removendo peles e espinhas.
4. 4.

   Em uma tigela, misture o bacalhau desfiado com a cebola e a salsa picadas.
5. 5.

   Em outra tigela, bata os ovos e misture a farinha de trigo e o fermento em pó.
6. 6.

   Adicione o leite aos poucos à mistura de ovos, mexendo sempre até obter uma massa homogênea.
7. 7.

   Incorpore o bacalhau desfiado com a cebola e a salsa à massa, temperando com sal a gosto.
8. 8.

   Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira em fogo médio.
9. 9.

   Com uma colher, adicione porções da massa ao óleo quente, formando pequenas bolinhas (pataniscas).
10. 10.

    Frite as pataniscas até dourarem dos dois lados, virando delicadamente.
11. 11.

    Retire as pataniscas do óleo e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura.
12. 12.

    Sirva as pataniscas de bacalhau imediatamente, quentinhas.