Pastelão de Camarão da Elena

Ingredientes

• Farinha de trigo - 3 xícaras (chá)
• Amido de milho - 1 xícara (chá)
• Sal - 1 colher (chá)
• Fermento em pó - 1 colher (chá)
• Manteiga em temperatura ambiente - 100 g
• Água gelada - quantidade necessária
• Cebolas médias picadas - 4 unidades
• Tomates sem pele e sem sementes picados - 4 unidades
• Alhos picados - 4 dentes
• Palmito picado - 1 lata grande
• Camarão médio - 500 g
• Cogumelos em conserva cortados em lâminas - 150 g
• Amido de milho - 4 colheres (sopa)
• Leite - 3 xícaras (chá)
• Caldo de camarão ou peixe - 2 tabletes
• Molho de gergelim - 1 colher (sopa)
• Molho inglês - 1 colher (sopa)
• Temperos verdes desidratados (coentro, salsinha, manjericão ou outros) - 2 colheres (chá)
• Queijo parmesão ralado - 50 g
• Pimenta - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o sal, o fermento em pó e a manteiga até obter uma farofa.
2. 2.

   Adicione a água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea e não grude mais nas mãos.
3. 3.

   Modele a massa em uma bola, envolva-a em papel-alumínio ou filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4. 4.

   Em uma panela, refogue as cebolas picadas e o alho em fogo médio, evitando que a cebola amoleça muito ou doure.
5. 5.

   Acrescente os tomates picados e continue refogando por mais 5 minutos.
6. 6.

   Adicione o palmito e cozinhe por mais 5 minutos.
7. 7.

   Misture o camarão e os cogumelos, refogando por alguns minutos até que o camarão esteja cozido.
8. 8.

   Incorpore o molho inglês, o molho de gergelim e os temperos verdes, misturando bem.
9. 9.

   Adicione o leite misturado com o amido de milho e cozinhe até que o recheio engrosse. Prove e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
10. 10.

    Abra 2/3 da massa em uma superfície enfarinhada, deixando uma espessura fina.
11. 11.

    Forre uma forma ou assadeira refratária com a massa aberta, preenchendo com o recheio frio e polvilhando o queijo parmesão por cima.
12. 12.

    Cubra com o restante da massa estendida e pincele com a gema de ovo.
13. 13.

    Utilize as sobras da massa para cortar tiras e enrole-as em formato de flores, usando a gema de ovo para fixar. Decore a parte superior do pastelão com essas flores.
14. 14.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada.