Pastel de Forno Light da Elena

Ingredientes

• Farinha de trigo - 250 g
• Farinha integral - 250 g
• Margarina light - 4 colheres de sopa
• Ovo - 1 unidade
• Água - 200 ml
• Sal - 1 pitada
• Gema de ovo - 1 unidade (para pincelar)
• Cenoura ralada grossa - 1 unidade
• Brócolis picado - 1 buquê
• Cebola ralada - ½ unidade
• Ricota esfarelada - 100 g
• Azeite - 1 fio
• Sal a gosto - q.b.

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela grande, misture bem a farinha de trigo e a farinha integral.
2. 2.

   Adicione a margarina, a pitada de sal e o ovo, e misture até obter uma massa homogênea.
3. 3.

   Vá acrescentando a água aos poucos, misturando até que a massa atinja o ponto de amassar.
4. 4.

   Sove a massa por alguns minutos e deixe descansar por 20 minutos.
5. 5.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, a cenoura e o brócolis até que fiquem macios.
6. 6.

   Tempere com sal a gosto e, quando os legumes estiverem bem cozidos, adicione a ricota. Desligue o fogo e deixe esfriar.
7. 7.

   Com um rolo, abra a massa em uma superfície lisa e corte pequenos discos.
8. 8.

   Recheie os discos com a mistura de legumes e ricota, feche-os e pincele com a gema de ovo.
9. 9.

   Se desejar, polvilhe gergelim por cima e coloque em uma assadeira (não é necessário untar).
10. 10.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que os pastéis estejam dourados.
11. 11.

    Após esfriar, os pastéis podem ser congelados por até um mês. O recheio pode ser variado a gosto, utilizando frango, carne, tomate seco ou palmito.