Pastel de Farinha de Milho Tradicional do Sul de MG

Ingredientes

• Farinha de milho - 7 xícaras (chá)
• Polvilho azedo - 1 xícara (chá)
• Água fervente - 2 xícaras (chá)
• Sal - 1 colher (sopa)
• Carne moída - 500 g
• Batatas cozidas - 4 ou 5 unidades

Instruções

1. 1.

   Cozinhe a carne moída em uma panela até que fique bem dourada e temperada a gosto.
2. 2.

   Em uma panela separada, cozinhe as batatas até que estejam macias. Após o cozimento, amasse as batatas e misture-as à carne moída, formando um recheio cremoso. Reserve.
3. 3.

   Em um recipiente, coloque toda a farinha de milho e esmague os bijus. Se preferir, utilize um liquidificador para facilitar o processo.
4. 4.

   Adicione o polvilho azedo à farinha e misture bem. Em seguida, despeje a água fervente e o sal sobre a mistura.
5. 5.

   Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione água fria aos poucos, até que a massa não grude nas mãos.
6. 6.

   Modele bolinhas de massa um pouco menores que um ovo e coloque-as sobre uma superfície lisa. Com a ajuda de um plástico, achate cada bolinha com o fundo de um prato até que fiquem redondas.
7. 7.

   Coloque uma porção do recheio de carne e batata no centro de cada massa, dobre ao meio e feche bem as bordas.
8. 8.

   Aqueça óleo em uma frigideira funda e frite os pasteis em fogo médio até que estejam dourados e crocantes.
9. 9.

   Retire os pasteis da frigideira e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo antes de servir.