Pastel de Belém

Ingredientes

• massa folhada - 500 g
• açúcar - 250 g
• água - 200 ml
• amido de milho - 30 g
• leite - 300 ml
• gemas - 5 unidades
• casca de limão siciliano - 1 unidade
• canela em pau - 1 unidade

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver até formar uma calda. Reserve.
2. 2.

   Em outra panela, adicione o leite, o amido de milho, a casca de limão siciliano e a canela em pau. Misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o creme engrosse.
3. 3.

   Com cuidado, incorpore a calda de açúcar à mistura do leite e continue mexendo até ficar homogêneo.
4. 4.

   Em um recipiente separado, coloque as gemas e adicione uma concha da mistura anterior. Misture bem para temperar as gemas.
5. 5.

   Retire a canela em pau da mistura principal e junte as gemas temperadas. Mexa vigorosamente até obter um creme liso e homogêneo.
6. 6.

   Abra a massa folhada e forre as forminhas de empada. Recheie com o creme preparado.
7. 7.

   Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 15 minutos ou até que os pastéis estejam dourados.
8. 8.

   Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva em seguida.