Pastel Assado Funcional

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 xícara
• Farinha de trigo integral - 1 xícara
• Leite de coco - 100 ml
• Azeite de oliva - 3 colheres de sopa
• Água - 3 colheres de sopa
• Sal - 1 colher de café
• Fermento em pó - 1 colher de café
• Berinjela média - 1 unidade, cortada em cubos pequenos
• Alho - 1 dente, amassado
• Milho - a gosto
• Azeitona - a gosto
• Cebolinha-verde - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture as farinhas, o sal e o fermento.
2. 2.

   Adicione o leite de coco, o azeite e a água, misturando até obter uma massa homogênea.
3. 3.

   Sove a massa até que fique lisa e maleável, ajustando a consistência com mais farinha integral, se necessário.
4. 4.

   Abra a massa com um rolo até que fique bem fininha.
5. 5.

   Com um cortador ou um copo, corte a massa em círculos e reserve.
6. 6.

   Em uma forma untada com azeite, disponha os círculos de massa.
7. 7.

   Pincele azeite sobre os pastéis e polvilhe sementes de gergelim ou chia por cima.
8. 8.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até que os pastéis estejam dourados e crocantes.
9. 9.

   Enquanto isso, em uma panela, refogue o alho no azeite até dourar.
10. 10.

    Adicione a berinjela e cozinhe até amolecer, acrescentando o milho e as azeitonas fatiadas.
11. 11.

    Tempere com sal e um pouco de vinagre branco, adicionando água somente para não queimar, até que a berinjela esteja bem macia.
12. 12.

    Certifique-se de que o recheio fique seco antes de usar.