Pasta de Grão-de-Bico da Elena

Name: Pasta de Grão-de-Bico da Elena
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Grão-de-bico cozido - 500 g (reserve a água do cozimento); Suco de limão - 1 copo americano (aproximadamente 4 limões); Tahine (pasta de gergelim) - 250 a 300 g; Alho - 8 dentes grandes (ou mais, se preferir); Pimenta-do-reino - a gosto; Azeite de oliva - a gosto

Uma deliciosa e saudável pasta de grão-de-bico, perfeita para acompanhar pães, torradas ou vegetais. Esta receita traz um toque especial com o sabor do tahine e o frescor do limão.

Tempo:15 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Grão-de-bico cozido - 500 g (reserve a água do cozimento)
Suco de limão - 1 copo americano (aproximadamente 4 limões)
Tahine (pasta de gergelim) - 250 a 300 g
Alho - 8 dentes grandes (ou mais, se preferir)
Pimenta-do-reino - a gosto
Azeite de oliva - a gosto

Modo de Preparo

1Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão com água até que fique macio, aproximadamente 30 minutos.
2Após o cozimento, deixe o grão-de-bico amornar.
3No liquidificador ou processador, coloque o grão-de-bico cozido junto com 2 conchas da água do cozimento. Bata até obter uma mistura homogênea.
4Se necessário, adicione mais água do cozimento até atingir a consistência desejada.
5Misture a pasta de gergelim (tahine), o suco de limão, os dentes de alho picados, a pimenta-do-reino e um fio de azeite de oliva na mistura de grão-de-bico.
6Acerte o sal, se necessário, e bata novamente até ficar cremoso.
7A textura deve ser semelhante a um patê mole, pois a pasta endurece ao ser refrigerada.
8Sirva a pasta decorada com folhinhas de hortelã e um fio de azeite por cima.

Informações Nutricionais

Calorias

250kcal (1046kJ)

12%

Carboidratos

40g

13%

Proteínas

10g

20%

Gorduras

15g

23%

Fibras

32%

Sódio

200mg