Pasta de Grão-de-Bico da Elena

Ingredientes

• Grão-de-bico cozido - 500 g (reserve a água do cozimento)
• Suco de limão - 1 copo americano (aproximadamente 4 limões)
• Tahine (pasta de gergelim) - 250 a 300 g
• Alho - 8 dentes grandes (ou mais, se preferir)
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Azeite de oliva - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão com água até que fique macio, aproximadamente 30 minutos.
2. 2.

   Após o cozimento, deixe o grão-de-bico amornar.
3. 3.

   No liquidificador ou processador, coloque o grão-de-bico cozido junto com 2 conchas da água do cozimento. Bata até obter uma mistura homogênea.
4. 4.

   Se necessário, adicione mais água do cozimento até atingir a consistência desejada.
5. 5.

   Misture a pasta de gergelim (tahine), o suco de limão, os dentes de alho picados, a pimenta-do-reino e um fio de azeite de oliva na mistura de grão-de-bico.
6. 6.

   Acerte o sal, se necessário, e bata novamente até ficar cremoso.
7. 7.

   A textura deve ser semelhante a um patê mole, pois a pasta endurece ao ser refrigerada.
8. 8.

   Sirva a pasta decorada com folhinhas de hortelã e um fio de azeite por cima.