Pasta de Berinjela da Elena

Ingredientes

• berinjela - 1 grande ou 2 médias
• suco de limão ou vinagre - ¼ de xícara
• azeite de oliva - ¼ de xícara
• dentes de alho - 2
• sal - a gosto
• pimenta vermelha - a gosto
• salsinha - para enfeitar

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Coloque a berinjela inteira (sem descascar) em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja bem macia ao ser espetada com um garfo.
3. 3.

   Retire a berinjela do forno, deixe esfriar um pouco e, em seguida, corte-a ao meio.
4. 4.

   Com uma colher, retire a polpa da berinjela e coloque-a no liquidificador.
5. 5.

   Adicione o azeite e o suco de limão aos poucos, batendo bem após cada adição até obter uma mistura homogênea.
6. 6.

   Junte os dentes de alho amassados e tempere com sal e pimenta vermelha a gosto, misturando novamente.
7. 7.

   Transfira a pasta para uma tigela, decore com salsinha picada e sirva acompanhada de torradas ou barquinhas.