Pasta de Berinjela

Ingredientes

• berinjela - 2 unidades médias
• cebola - 1 unidade picada
• alho - 2 dentes picados
• azeite de oliva - 4 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• suco de limão - 1 colher de sopa
• salsinha - 2 colheres de sopa picada

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Corte as berinjelas ao meio e faça cortes em formato de cruz na polpa. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. 3.

   Coloque as berinjelas em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que estejam macias.
4. 4.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
5. 5.

   Retire as berinjelas do forno, retire a polpa com uma colher e junte ao refogado de cebola e alho.
6. 6.

   Misture bem e adicione o suco de limão e a salsinha. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
7. 7.

   Bata a mistura no processador ou liquidificador até obter uma pasta homogênea.
8. 8.

   Sirva a pasta de berinjela acompanhada de pães, torradas ou como aperitivo.