Pão Integral com Centeio, Germe de Trigo e Linhaça

Ingredientes

• Farinha de trigo especial - 3 xícaras (chá)
• Farinha de centeio - ½ xícara (chá)
• Aveia em flocos - 1 xícara (chá)
• Germe de trigo - 1 xícara (chá)
• Fermento biológico fresco - 15 gramas
• Mel de laranjeira - ½ xícara (chá)
• Lecitina de soja - 3 colheres (sopa)
• Sal - ½ colher (chá)
• Água morna - 2 xícaras (chá)
• Sementes de linhaça - 3 colheres (sopa)

Instruções

1. 1.

   Lave bem as sementes de linhaça e deixe-as de molho em água suficiente para cobrir completamente. Reserve por, pelo menos, 15 minutos.
2. 2.

   Unte uma forma grande com margarina ou óleo e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
3. 3.

   Em uma tigela grande, peneire as farinhas de trigo e centeio. Adicione a aveia em flocos, o germe de trigo, o mel, a lecitina de soja e o sal. Misture bem.
4. 4.

   Adicione a água morna (reservando um pouco caso necessário) e as sementes de linhaça hidratadas, misturando delicadamente. Por último, adicione o fermento biológico fresco e misture até incorporar todos os ingredientes.
5. 5.

   Sove a massa por 10 minutos até que fique lisa e elástica. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
6. 6.

   Após o crescimento, divida a massa em 12 porções iguais e modele os pãezinhos. Coloque-os na forma preparada e deixe descansar por mais 30 minutos, ou até dobrar de volume.
7. 7.

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Asse os pães por 35 a 40 minutos, ou até que estejam dourados e o som ao bater na base do pão seja oco. Verifique o ponto com um palito, se sair limpo, está pronto.
8. 8.

   Retire do forno e deixe os pães esfriarem completamente sobre uma grade antes de servir.