Panquecas Recheadas de Frango

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 xícara e ½
• Aveia em flocos finos - 1 xícara
• Leite - 500 ml
• Óleo - 1 colher de sopa
• Sal - 1 colher de chá
• Cachaça - 1 colher de sopa
• Ovos - 3 unidades
• Peito de frango cozido e desfiado - 500 g
• Milho verde - ½ lata
• Cebola média - 1 unidade
• Pimentão pequeno - 1 unidade
• Acelga cortada em tirinhas - ½ xícara
• Azeite - 1 colher
• Requeijão cremoso light - ½ copo
• Creme de leite light - 1 colher
• Ricota - 100 g
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios.
2. 2.

   Adicione o frango desfiado, a acelga e o milho verde. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Desligue o fogo e reserve.
3. 3.

   Incorpore o requeijão, o creme de leite, a ricota e ajuste o sal a gosto na mistura do frango. Reserve.
4. 4.

   Em um liquidificador, bata todos os ingredientes da massa (farinha de trigo, aveia, leite, óleo, sal, cachaça e ovos) até obter uma mistura homogênea, acrescentando a farinha aos poucos.
5. 5.

   Aqueça uma frigideira antiaderente e, na primeira panqueca, adicione um fio de óleo para untar. Despeje uma porção da massa e cozinhe até que as bordas comecem a soltar.
6. 6.

   Vire a panqueca e cozinhe por mais alguns minutos. Repita o processo até acabar a massa.
7. 7.

   Recheie cada panqueca com a mistura de frango, dobre ao meio e coloque em um refratário.
8. 8.

   Cubra as panquecas com molho de tomate a gosto e polvilhe orégano ou gergelim por cima.
9. 9.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos para aquecer bem.
10. 10.

    Sirva quente e aproveite!