Panquecas Recheadas de Frango

Ingredientes

• Farinha de trigo - 2 xícaras
• Leite - 2 xícaras
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Sal - 1 colher de chá
• Peito de frango - 1 unidade
• Caldo de frango em pó - 1 colher de sopa
• Extrato de tomate - ½ xícara
• Óleo - 2 colheres de sopa
• Tempero a gosto - a gosto
• Queijo ralado - a gosto
• Milho em conserva - 1 lata
• Ervilha em conserva - 1 lata

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, adicione a farinha de trigo, o leite, a manteiga e o sal. Bata por 3 minutos até obter uma massa homogênea.
2. 2.

   Deixe a massa descansar por 15 minutos.
3. 3.

   Enquanto isso, cozinhe o peito de frango em água até ficar macio. Desfie o frango com a ajuda de um garfo.
4. 4.

   Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o tempero até dourar. Acrescente o frango desfiado, o caldo de frango em pó, o milho, a ervilha e o extrato de tomate. Cozinhe por 2 minutos e reserve.
5. 5.

   Em uma frigideira antiaderente, coloque uma concha da massa e cozinhe em fogo médio. Com uma espátula, vire a panqueca para dourar dos dois lados. Repita o processo até acabar a massa.
6. 6.

   Em uma assadeira, espalhe um pouco de extrato de tomate para evitar que as panquecas grudem. Coloque as panquecas, recheie cada uma com um pouco do frango e enrole.
7. 7.

   Cubra as panquecas com o restante do extrato de tomate e polvilhe com queijo ralado.
8. 8.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, ou até o queijo derreter e ficar dourado.