Panquecas Recheadas com Frango e Café

Ingredientes

• Café Pilão Orgânico - 2 colheres (sopa)
• Água quente - 1 xícara (chá)
• Ovos - 2 unidades
• Farinha de trigo - 1 xícara (chá)
• Amido de milho - 1 xícara (chá)
• Leite - 1 xícara (chá)
• Fermento em pó - 1 e ½ colheres (chá)
• Sal - 1 pitada
• Óleo para untar - a gosto
• Cebola picada - 1 unidade pequena
• Azeite - 3 colheres (sopa)
• Catchup - 2 colheres (sopa)
• Peito de frango cozido e desfiado - 1 unidade
• Farinha de trigo (para o recheio) - 1 colher (sopa)
• Leite (para o recheio) - 1 xícara (chá)
• Noz-moscada - 1 pitada
• Pimenta calabresa - 1 pitada
• Salsa picada - 2 colheres (sopa)
• Sal (para o recheio) - a gosto
• Queijo cottage - 1 pote pequeno (250g)
• Molho de tomate - 1 lata

Instruções

1. 1.

   Prepare o café Pilão com a água quente e deixe esfriar.
2. 2.

   No liquidificador, bata o café, os ovos, a farinha de trigo, o amido de milho, o leite, o fermento e o sal até obter uma massa homogênea.
3. 3.

   Unte uma frigideira com o óleo e frite pequenas porções da massa, dourando-as de ambos os lados. Reserve.
4. 4.

   Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Adicione o catchup, o frango desfiado, a farinha de trigo, o leite, a noz-moscada, a pimenta calabresa, a salsa e o sal. Misture bem e aqueça por alguns minutos, depois desligue o fogo.
5. 5.

   Coloque uma porção do recheio em cada panqueca, juntamente com uma colher de queijo cottage, e enrole-as.
6. 6.

   Arrume as panquecas em um refratário e cubra com o molho de tomate.
7. 7.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos e sirva em seguida.