Panquecas Recheadas com Carne Moída e Ervilhas

Ingredientes

• ovos - 2 unidades
• farinha de trigo - 3 colheres de sopa
• leite integral - 200 ml
• ervilhas em lata - 1 lata
• carne moída - 300 g
• cebola picada - 1 unidade
• alho picado - 2 dentes
• sal - a gosto
• muçarela picada - 150 g
• molho de tomate pronto com pedaços - 1 sachê
• óleo - para refogar

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho picados até ficarem dourados.
2. 2.

   Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem frita e sequinha.
3. 3.

   Misture as ervilhas escorridas e metade do molho de tomate. Tempere com sal a gosto e reserve o recheio.
4. 4.

   No liquidificador, bata os ovos, a farinha de trigo e o leite integral até obter uma massa líquida e homogênea.
5. 5.

   Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de óleo ou pincele manteiga para untar.
6. 6.

   Despeje uma pequena quantidade da massa no centro da frigideira e mova-a em círculos para espalhar. O tamanho da panqueca dependerá do diâmetro da frigideira.
7. 7.

   Quando as bordas da panqueca estiverem firmes, utilize uma espátula para desgrudar e vire delicadamente. Cozinhe por mais alguns instantes até dourar.
8. 8.

   Repita o processo até que todas as panquecas estejam prontas e reserve.
9. 9.

   Misture a muçarela picada ao recheio reservado.
10. 10.

    Para montar, coloque uma porção do recheio no centro da panqueca, dobre as laterais para dentro e enrole, formando uma trouxinha.
11. 11.

    Em uma travessa, despeje o restante do molho de tomate e acomode as panquecas lado a lado. Regue com mais molho e salpique queijo parmesão ralado.
12. 12.

    Finalize com um ramo de alecrim para aromatizar e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos, ou até gratinar.