Panquecas Recheadas à Elena

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 e ½ xícaras
• Leite líquido - 1 xícara
• Ovos - 2
• Óleo - 3 colheres de sopa
• Queijo ralado - 1 colher de chá
• Sal - a gosto
• Carne moída ou frango desfiado - 500 g
• Alho - 4 dentes
• Cebola - ½ ralada
• Óleo para refogar - ½ xícara
• Cubo de caldo de carne - 1
• Tempero Sazon de carne - 1 pacote
• Tempero moído - a gosto
• Vinagre - a gosto
• Extrato de tomate - ½ xícara
• Margarina - ½ colher de sopa

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, adicione a farinha de trigo, o leite, os ovos, o óleo, o queijo ralado e o sal. Bata até obter uma massa homogênea.
2. 2.

   Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente. Despeje uma porção da massa, espalhando-a uniformemente.
3. 3.

   Cozinhe em fogo baixo até que a panqueca esteja dourada dos dois lados. Retire e reserve.
4. 4.

   Em uma panela, aqueça o óleo para refogar e adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que a cebola esteja transparente.
5. 5.

   Acrescente a carne moída ou o frango desfiado e misture bem. Adicione o cubo de caldo de carne, o tempero Sazon, o sal, o vinagre e cozinhe em fogo médio até que a carne esteja cozida e o caldo mais espesso.
6. 6.

   Coloque uma porção do recheio sobre cada panqueca, enrole e disponha-as em uma travessa untada com margarina.
7. 7.

   Em uma panela, misture o extrato de tomate com um pouco de água e tempere a gosto. Despeje sobre as panquecas.
8. 8.

   Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima, cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos.